Naprosto mě okouzlila! Bublanina od cukrářky Mirky van Gils Slavíkové je prostě famózní, jak ona sama tak ráda a často říká, a jaká je vlastně i ona sama. Famózní je také název její nejnovější, skutečně skvostné kuchařky, kde mimo mnoha dalších je i recept na tuto úžasnou bublaninu.

Poprvé jsem ji pekl ještě před vydáním zmíněné kuchařky, když tuhle bublaninu Mirka dělala na sociálních sítích v jednom ze svých skvělých video studií. Recept jsem si poté mírně upravil, tak jak mně vyhovuje.

A od té doby je Mirčina bublanina u nás na stole často. Upéct si ji můžete i teď, když s postupujícím podzimem čerstvého ovoce ubývá. Ovoce na tuto bublaninu totiž není třeba příliš a samotné těsto je tak výtečné, že neváhám do bublaniny použít ani o trochu dražší ovoce z dovozu, třeba maliny nebo borůvky. Však se sami přesvědčte!

Bublanina podle Mirky

• doba přípravy: asi 20 minut + asi 40 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 300 g ovoce
• 225 g hladké mouky
• 225 g másla
• 50 g strouhaných mandlí
• 225 g cukru krupice
• 3 vejce
• 20 ml koňaku
• polovina kypřícího prášku do pečiva
• kůra z 1 bio citrónu
• 1 vanilkový lusk
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• špetka soli

na vymazání a vysypání formy:

• máslo
• hrubá mouka

k podávání:

• moučkový cukr

postup:

Ve větší míse, nejlépe v robotu ušlehám do pěny změklé máslo s cukrem. Přidám ostrouhanou kůru z omytého bio citrónu, vyškrábnutý obsah vanilkového lusku, špetku muškátového oříšku a postupně zašlehávám po jednom vejce a nakonec také koňak. Pak přisypu prosetou moukou, smíchanou s jemně nastrouhanými mandlemi a kypřícím práškem a dobře promíchám.

Do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy těsto urovnám a rovnoměrně posypu omytým a dobře okapaným ovocem. V troubě, vyhřáté na 175 stupňů peču asi 35 až 40 minut, dokud špejli po zapíchnutí do těsta nevyndám bez jakýchkoli zbytků těsta.

Bublaninu před podáváním posypu moučkovým cukrem.

Ještě něco k tomu:

• Použít můžete menší i větší dortovou formu, podle toho, jak vysokou bublaninu chcete mít. Já dávám přednost formě větší, těsto se pod ovocem lépe propeče.
• Z ovoce se mně nejvíc do tohoto těsta osvědčilo drobnější a pikantnější ovoce, třeba červený rybíz, maliny nebo ostružiny, ale i drobnější jahody nebo borůvky. Přidat můžete ale i prakticky jakékoli jiné ovoce, jen by nemělo být příliš mokré, větší plody je lepší pokrájet.
• Pokud místo vanilkového lusku budete do těsta přidávat vanilinový cukr, o jeho váhu snižte receptové množství krupicového cukru.
• Místo koňaku můžete přidat brandy nebo i rum.